油腳：

油脂精煉后分出的殘渣。精煉一般有“六脫”，每一步產(chǎn)生的廢棄物都稱為油腳。其主要成分是成為鈉皂形式的脂肪酸和中性油脂。兩者之比平均約為1：2。水分含量45%～50%。油腳中還有很多毛油中的雜質(zhì)。

皂腳：

是堿煉動植物油脂時的副產(chǎn)品，是脫酸工段的產(chǎn)物，皂腳中主要含脂肪酸鹽，即油脂中的游離脂肪酸與氫氧化鈉反應生成的脂肪酸鈉。皂腳含有較少的中性油及較多的色素和電解質(zhì)。

物理和化學精煉的名稱來自于去除影響原油酸價的游離脂肪酸(FFA)的工藝技術(shù)。物理精煉是利用FFA的沸點低于甘油三酯沸點這一特性去除FFA的過程。在化學精煉中，使用堿中和FFA。

化學精煉是過去幾個世紀使用的傳統(tǒng)方法。化學精煉的主要目的是用堿性溶液對FFA進行皂化，并在水相中稀釋水洗產(chǎn)生的皂腳，通過離心技術(shù)將其除去。

對于小批量工藝采用靜置沉降分離，而對于連續(xù)加工和大型工藝采用離心機分離。中性油隨后經(jīng)過脫色和脫臭處理得到成品油。這種化學精煉可用于可靠地精煉幾乎所有的原油，包括低質(zhì)量的原油，但蓖麻油除外。